Z technických důvodů (kvůli odstávce elektriky) budou tento týden objednávky odesílány naposledy v pátek 1.7.2022. Následující týden bude opět areál zpřístupněn ve čtvrtek 7.7. po té odešleme všechny objednávky.

Děkujeme za pochopení

Pražské koláče s krémem a jahodami - bez lepku, bez mléka (8ks)

Recept na pražské koláče s krémem a jahodami - bez lepku, bez mléka (8ks)  od Radky Vrzalové (www.bezlepkovamatka.cz, FB: @bezlepkovevareniradkyvrzalove)

Na kynuté těsto:

21 g čerstvého droždí (1/2 kostky)
450 g směsi Bakery mix Liana na kynutá těsta nebo Schar B (pak je nutné přidat 5 g kypřícího prášku) Liana už ho obsahuje + na podsypání
100 ml kvalitní Majonézy pokojové teploty (alespoň 79 % oleje) bez lepku
400 ml teplého mandlového mléka
100 g krupicového cukru + 1 vanilkový cukr (8 g) + 2 g-špetka soli
5 g guarové nebo xantanové moučky
1 pol. lžíce nastrouhané kůry z Bio citronu
1 pol. lžíce Tuzemáku
Dva očištěné žloutky do těsta
2 pol. lžíce rozpuštěného tuku Alsan nebo Stella vegan

Na drobenku:
40 g studeného tuku
45 g moučné směsi Cake Mix Liana na piškotová těsta nebo Schar B
5 g psyllia
50 g cukru krupice

Pečícící papíry 4 x, kovové kolečko – vykrajovátko nebo struhadlo, sáček a špička na krém
1. V kastrůlku si krátce ohřejme mléko s Tuzemákem a cukry za občasného promíchání a necháme vychladnout na pokojovou teplotu, pak do této tekuté směsi vidličkou přišleháme majonézu a žloutky.
2. Mouky, citronovou kůru, sůl promícháme v míse na kynutí. Uprostřed uděláme důlek, do kterého nadrobíme droždí.
3. Tekutinou přelijeme droždí v mouce a buď rukou nebo v robotu vyhněteme polotuhé vláčné lepivé těsto, které překryjeme poklopem nebo přetáhneme folií a dáme odložit do lednice na 4-5 hodiny. Mezitím si můžeme připravit drobenku – bochánek křehkého těsta necháme 30 minut vychladnout v lednice, pak rozválíme mezi 2 pečícími papíry na výšku 5 mm a dáme do lednice vychladit, pokud se nám nechce dělat kolečka necháme drobenku jen vychladit a pak na bochánky drobenku před pečením jen nastrouháme…..
4. Troubu si přehřejeme na 200 °C a vložíme menší hrnec s 300 ml vody. Plech (2 ks) si vyložíme pečícím papírem. těsto.
5. Po vykynutí přidáme do těsta tuk a vypracujeme hladké mírně lepivé těsto, které prohněteme na mírně pomoučené ploše. Rozdělíme na 8 kulatých bochánků. Necháme ještě 30 minut vykynout ....Necháme ještě 30 minut vykynout a na každý položíme kolečko, vykrojené z rozváleného drobenkového těsta.
6. Pečeme cca 10 minut při 200 a pak snížíme na 180°C a dopékáme bez vody a zapaření cca 10 minut. Záleží na Vaší zkušenosti s troubou. Necháme vychladnout volně na mřížce, prořízneme a plníme krémem pomocí trezírovacího sáčku s kovovou ozdobnou špičkou, mezi krém vkládáme kousky jahod.

Na lehký krém bez mléka:

400 ml mandlového mléka
1 vanilkový pudink v prášku bez lepku
50 g krupicového cukru + 1 s pravou vanilkou
2 pol. lžíce Tuzemáku
1 bílek vyšlehaný s lžící citronové šťávy
80 g povoleného tuku Alsan

Z nemléka, bezlepkového vanilkového pudinku, cukrů a Tuzemáku si připravíme v menším hrnci hustý krém dle návodu na sáčku. Odstavíme ze sporáku a občas promícháme na lince, aby se neutvořil škraloup a v ještě teplém (né horkém) rozmícháme povolený tuk. Až vše vychladne, vyšleháme si bílek s citrónovou šťávou a k němu opatrně stěrkou zapracujeme pudinkový krém pokojové teploty (kdo má strach z bílku, může ho vyšlehat na horké vodní lázni a přeměřit si teplotu - salmonelozy se ničí nad 75 stupňů). Krém necháme 2 hodiny vychladit v lednici.

 

 

Pražské koláče s krémem a jahodami  - bez lepku, mléka

NajduZboží.cz

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení